ANTİOKSİDAN ORANI YÜKSEK KIRKLARELİ MEŞE BALI
12 Şubat 2021 yılında “menşe adı coğrafi işareti” alan Kırklareli Meşe Balı, Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğünün başvurusu ile tescillenmiştir. Kırklareli Merkez, Pınarhisar, Vize, Kofçaz ve Demirköy ilçeleri coğrafi işaret sınırıdır.
Kırklareli Meşe Balı; koyu renkli, kolay kristalize olmayan, viskoz, akışkan, nem oranı çiçek ballarına göre daha düşük, boğazı yakmayan, antioksidan kapasitesi yüksek bir salgı balıdır. Temmuz - ağustos aylarında üretilen ve arıların meşe ağaçlarının salgılarından yaptığı Kırklareli Meşe Balı daha koyu ve kırmızılığa doğru kayan rengi ile kolayca ayırt edilir. Tadı pekmezi andırır.
Düşük miktarda polen içerdiği için kolay kristalize olmadığından herhangi bir ısıl işlem uygulanmaz. Bu nedenle balın orjinalini bozmak mümkün değildir. Balın koyu rengi de benzer şekilde balda hile yapılmasına izin vermez.
Coğrafi sınırın florasına uygun orman gülü, karaçalı, meşe, çobanpüskülü, ayçiçeği, böğürtlen, kocayemiş, kestane, alıç, sarmasık polenlerinden eser miktarda bulunur. Bölgenin meşe ormanları ile kaplı olması ve bölgede meşe çeşitlerinin zenginliği Kırklareli Meşe Balının kalitesini oluşturmada önemli bir etkendir. Meşe çeşitlerinden Q. frainetto Ten. ve Q. robur bal üretiminde en önemli türdür ve belirtilen coğrafi sınırda yoğun olarak bulunmaktadır. Bu meşe türünün meyvelerinde salgı içeren çok sayıda salgı tüyleri vardır ve meşe balını üreten salgı, ekstra floral kaynaklıdır. Ağaçtaki öz sular meyvelerden dışarıya salgı tüyleri ile çıkar. Tatlı salgılar bal arıları tarafından toplanarak bal yapılır.
Belirtilen coğrafi sınırda arıcılık faaliyeti sabit arıcılık şeklinde, doğal oğul almak ve kolonilerde bölme yapmak suretiyle sayısını arttırmak, kolonilerin yaşlı ve verimsiz ana arılarını değiştirmek ve ağırlıklı olarak bal üretimi şeklinde yürütülüyor. Arıcılar, genellikle standart kovanlar kullanır ancak coğrafi sınırda arıcılık, sepet kovanlar tercih edilerek kara kovan ile yapılıyor. Kırklareli Meşe Balı üretiminde kullanılan sepetler konik şeklinde, 50-70 cm boy ve 40 cm çapındadır. Üst kısmında bir sap bulunuyor. Saplar, daldan oğul almada kolaylık sağlar düz bir tahta zemin üzerine ve ön kısımda arıların rahatça çalışabileceği çıkış deliği bırakılarak yerleştiriliyor. Tabanın etrafı iyice sıvanarak, başka zararlılarının sepetin içine girmeleri önleniyor. Kışlatma için sepetlerin üzerleri uygun malzemelerle kapatılarak korumaya alınıyor.
Kırklareli Meşe Balı üretimi tamamen iklim özelliklerine bağlı olduğu için ancak temmuz sonu veya ağustos başına doğru başlar. Havanın 30 °C’nin üzerinde olduğu, gece sıcaklıklarının da ılıman olduğu durumlarda salgı oluşur ve salgının akışı bazen 1 hafta bazen 2 haftayı bulabilir. Bu dönemde saf meşe balı toplayabilmek için üst çerçevelerde kabarmış veya toplanmış bal bulundurulmaz. Mevsimin rüzgârlı, yağmurlu olduğu sezonlarda meşe balı salgısı azalır veya tamamen kaybolur.
Kırklareli Meşe Balı ibaresi, logosu ile menşe adı ambleminin kullanımının uygunluğu, Kırklareli İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Kırklareli Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği, Kırklareli Ticaret ve Sanayi Odası ile Atatürk Toprak, Su ve Tarımsal Meteoroloji Araştırma Enstitüsü Müdürlüğünden konuda uzman birer üyenin katılımıyla oluşacak 4 kişilik denetim mercii tarafından denetleniyor.
*Alıntıdır, Kaynak:
Tarım ve Orman Dergisi TEMMUZ-AĞUSTOS 2022 / COĞRAFİ İŞARETLERDEN HABER VAR
http://www.turktarim.gov.tr/Haber/827/aromasi-ve-tadi-tescillenmis-ballarimizdan-bazilari